Speisekarte

Quinoa-Pfanne
vom heimischen Demeterfeld mit Thai-Curry, gegrilltem Wurzelgemüse vom eigenen Bioland-Feld & Cocos-Curry-Sauce vegan

Sommerliche Blattsalate vom heimischen Demeterfeld
mit Rohkoststreifen, gehobelten Parmesanspähnen & Kräuteroliven, dazu hausgemachtes Kartoffelbrot  [vegetarisch]

Mohren Haussalat mit Rohkoststreifen & Kräuterdressing,
dazu gebackener Heu-Camembert aus Nachbars Demeter-Hofkäserei & hausgemachte Johannisbeeren [vegetarisch]

Dreierlei Semmelnocken (Klassisch, Spinat & Käse)
mit Rote Beete Sauce, Semmelschmelze & geriebenem Parmesan  [vegetarisch]

Pilz-Pfanne
Linguine mit Ragout von Edelpilzen (Stein-Pilze, Kräuter-Seitlinge & Stein-Champignons) & Rote Beete Chips [vegetarisch]

Spezialitäten vom eigenen Black-Angus Biorind - 4 Wochen gereift

Saftiger Rinderschmorbraten
4 Wochen gereift & 18 Stunden schonend geschmort) mit kräftiger Rinderjus,
Maiscreme & hausgemachten Spätzle

Zwiebelfleisch nach Oma´s Rezept
Knusprig angebratenes Siedfleisch vom eigenen Black Angus-Biorind,
mit herzhafter Zwiebelsauce, Röstzwiebel & hausgemachten Butter-Spätzle

Rumpsteak 
mit Rosmarin-Jus, Gemüsebett & Kartoffel-Gratin vom eigenen Biofeld

Saibling aus nachhaltiger Bio-Fischzucht

Gegrilltes Saibling-Filet 
auf cremigem Lauchgemüse vom eigenen Biolandfeld, dazu Safransauce & Nüdele

Gegrilltes Heilbutt-Filet aus nachhaltige, Wildfang (msc)
mit Kräuterkruste & Kürbis-Risotto vom eigenen Biofeld

Klassiker vom heimischen Bio-Landschwein

Saltim Bocca mit Rosmainjus, Gemüsebett & Kräuter-Kartöffele vom eigenen Biofeld

Cordon bleu gefüllt mit saftigem Schinken und nussigem Emmentaler, dazu buntes Gemüse & knackige Bio Pommes

Pfannen-Schnitzel vom Schweine-Rücken, mit leckeren Bio Pommes

Hausgemachte Maultäschle in vier Variationen:
Klassisch Schwäbisch mit Zwiebelchen abgeschmälzt,
Schweizer Art mit saftigem Schinken & nussigem Emmentaler gratiniert,
mit Ragout von Edelpilzen
oder mediterrane Art mit Grillgemüse von eigenen Wurzelgemüsen & Pesto

Stück gedeckter Apfelkuchen hausgebacken, nach Oma´s Rezept

Stück Käse-Sahne- Torte vom Biokonditor aus dem Nachbarort

Rübli-Kuchen
&

Mandel-Kirsch-Rührkuchen
vom heimischen Bäcker

Klassisches Trio von Nachbars Bioland Eismanufaktur: Bourbon-Vanille-, Schokoladen- und Erdbeereis

Panna Cotta
mit Erdbeer-Mark vom heimischen Demeterfeld

Mousse au chocolat 
mit frischen Früchten